Die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen ist der Prozess des Körpers, bei dem Nährstoffe aus dem Verdauungstrakt extrahiert und in den Blutkreislauf übertragen werden. Nicht jeder aufgenommenen Nährstoff wird auch tatsächlich absorbiert, und der Anteil, der absorbiert wird—oft als Bioverfügbarkeit des Nährstoffs bezeichnet—hängt von verschiedenen wissenschaftlichen Faktoren ab. Die chemische Form eines Nährstoffs, seine Löslichkeit und die Funktion der intestinalen Transporter beeinflussen alle, wie effizient die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen verläuft. Die Aufnahme erfolgt hauptsächlich im Dünndarm durch transportervermittelte Prozesse, Diffusion und andere Aufnahmemechanismen. Die Effizienz der Vitamin- und Mineralstoffaufnahme wird durch Darmbedingungen wie Mukosaintegrität, pH-Wert und Transitzeit sowie durch Wechselwirkungen mit anderen Nährstoffen beeinflusst, die die Transportdynamik oder Löslichkeit verändern können. Mineralstoffe können je nach Kontext antagonistisch oder synergistisch wechselwirken, während Vitamine unterschiedliche Aufnahmepfade aufweisen, abhängig davon, ob sie wasser- oder fettlöslich sind und von physiologischen Faktoren, die dabei eine Rolle spielen. Wissenschaftler untersuchen die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen mit einer Vielzahl von Methoden, von in-vitro-Modellen, die die intestinale Aufnahme simulieren, bis hin zu menschlichen Pharmakokinetik-Studien, die messen, wie viel eines Nährstoffs im systemischen Kreislauf erscheint. Der Begriff der Bioverfügbarkeit umfasst nicht nur die Aufnahme, sondern auch die anschließende metabolische Verarbeitung und Nutzung, was verdeutlicht, dass die Aufnahme nur eine Phase im gesamten Schicksal eines Nährstoffs im Körper ist. Das Verständnis der Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen erfordert die Berücksichtigung individueller Variationen, methodischer Unterschiede zwischen Studien und der sich entwickelnden wissenschaftlichen Evidenz. Dieser Inhalt bietet evidenzbasierte Erklärungen zu den Aufnahmemechanismen und den Faktoren, die die Verfügbarkeit von Nährstoffen beeinflussen, ohne dabei medizinische oder diätetische Empfehlungen zu geben. Für persönliche Überlegungen kann die Konsultation eines qualifizierten Fachmanns eine Orientierung bieten, die auf individuelle Kontexte zugeschnitten ist.
