Cette page met en évidence les sources alimentaires de vitamine A et leur classification. La vitamine A se présente sous deux formes principales : le rétinol préformé et les caroténoïdes provitaminés. Lorsqu’on considère les sources alimentaires de vitamine A, on retrouve un mélange d’aliments d’origine animale et de variations végétales, chacun contribuant de différentes manières. Notre objectif est de décrire les types courants d’aliments contenant de la vitamine A et la façon dont ils sont généralement décrits dans les références nutritionnelles. Les sources d’origine animale incluent le foie, certains produits laitiers et les œufs, qui apportent du rétinol préformé. Les sources végétales reposent sur les caroténoïdes présents dans les légumes colorés et les légumes verts à feuilles—pensez aux carottes, aux épinards, au chou kale et aux patates douces. La gamme de sources alimentaires de vitamine A couvre des produits d’origine animale ainsi qu’une grande variété de produits végétaux, avec des profils différents en caroténoïdes et en contenu en rétinol. L’étiquetage et les données nutritionnelles expriment souvent la teneur en vitamine A en utilisant des unités comme l’équivalent en activité de rétinol (RAE) ou les unités internationales. Dans les aliments végétaux, les caroténoïdes sont des provitamines pouvant être converties en rétinol par l’organisme, avec des taux de conversion variables selon le type de caroténoïde et des facteurs individuels. Ce regard nuancé aide à résumer la façon dont la vitamine A est représentée dans différents aliments. Comme le paysage des sources alimentaires de vitamine A est vaste, une approche variée pour planifier les repas peut refléter cette diversité. Des conseils pratiques incluent la vérification des listes d’ingrédients, le choix d’un mélange d’options animales et végétales, ainsi que la prise en compte des méthodes de stockage et de préparation qui maintiennent le niveau des nutriments. Cette vision équilibrée favorise une compréhension globale des aliments contribuant à la vitamine A dans l’alimentation.
