Curcumine : Applications santé sûres et réglementées ainsi que usage culinaire

La curcumine, le polyphénol jaune vif issuCurcuma longa(la curcumine), est bien connue comme épice, colorant alimentaire (E 100) et comme complément alimentaire. Cet article présente ses usages approuvés par l'EFSA, ses allégations de santé et son profil de sécurité—basés uniquement sur des informations scientifiquement étayées et réglementées.

1. Rôles approuvés par l'EFSA

1.1 Additif alimentaire et colorant

• La curcumine est autorisée dans l'Union européenne en tant que colorant alimentaire (E 100).

• L'EFSA a confirmé que c'estnon cancérigène, sur la base d'évaluations approfondies.

• Une dose journalière admissible (DJA) a été fixée à3 mg/kg de poids corporel/jour, équivalent à environ 210 mg/jour pour un adulte de 70 kg.

1.2 Évaluation de la sécurité des nouveaux aliments

• Un dérivé spécifique,tétrahydrocurcuminoïdes, a reçu l'approbation de l'EFSA en tant que nouvel aliment destiné à être utilisé dans les compléments alimentaires à des doses allant jusqu'à140 mg/jour.

2. Profil de sécurité

ADI et exposition

• L'ADI de l'EFSA de3 mg/kg pc/jourdécoule des données sur la toxicité reproductive ; l'apport alimentaire typique ne représente qu'environ 7 % de ce seuil, bien en dessous des niveaux de risque..

Toxicité & Risque

• Généralement non génotoxique et non cancérogène.

• Irritant pour la peau, les yeux et les voies respiratoiresdans des extraits de haute pureté.

• Toxicité hépatique rarecas signalés—provenant d'une supplémentation à haute dose.

Qualité et Adulteration

• Certaines poudres de curcuma ont été trouvées frelatées avec du chromate de plomb ou des colorants illégaux ; des lots de mauvaise qualité présentent des risques pour la santé..

3. Conseils pratiques

3.1 En tant qu'épice ou colorant

• L'utilisation de la curcuma en cuisine comporteaucun risque connuselon les directives de l'EFSA.

• L'apport culinaire typique restebien en dessousla DJI.

3.2 En tant que complément

• S'en tenir à ≤ 3 mg/kg de poids corporel/jourde la curcumine ou de l'extrait de curcuma, y compris pour un usage colorant.

• Pour les compléments alimentaires de tétrahydrocurcuminoïdes,limiter à 140 mg/jour, selon la conclusion de l'EFSA sur la sécurité des nouveaux aliments.

• Choisissez toujours des marques réputées qui testent la pureté et l'absence de contaminants.

3.3 Conseils de sécurité

• Léger risque decontact cutané allergique—effectuez un test cutané si vous êtes sensible.

• Surveiller poursymptômes hépatiques inexpliqués(par exemple, fatigue, ictère) — cesser l'utilisation en cas de survenue.

• Évitez les suppléments à haute dose pendantgrossesseou si vous prenez des médicaments sans consulter un médecin.

4. Tableau Récapitulatif

5. Conclusion

La curcumine et ses dérivés sontutilisé en toute sécuritésous forme d'aliments et de certains compléments alimentaires conformément aux directives de l'EFSA.

• Aucune allégation de santé clinique prouvée (par exemple, soutien articulaire) n'est actuellement autorisée par l'EFSA.

• Respectez les limites de consommation recommandées et privilégiezdes suppléments de haute qualité, testéspour minimiser les risques.

Glossaire

• ADI : Dose Journalière Admissible

• bw : Poids corporel

• Aliment nouveau: Substance nécessitant un examen de sécurité avant son approbation pour le marché européen

La curcumine reste une épice vibrante et un additif alimentaire avec un excellent profil de sécurité—lorsqu'elle est consommée de manière responsable. Cependant, les consommateurs doivent être prudents face aux allégations santé non vérifiées et choisir leurs compléments alimentaires avec soin.