Les vitamines liposolubles font référence à un petit groupe de nutriments : les vitamines A, D, E et K. Elles sont caractérisées par leur capacité à se dissoudre dans les graisses plutôt que dans l'eau et à être stockées dans les tissus du corps, en particulier dans le foie et les réserves de graisse. En raison de cette propriété de stockage, leurs niveaux peuvent persister durant de plus longues périodes, et les habitudes d'apport peuvent différer de celles des vitamines hydrosolubles. Lorsque l'on parle de vitamines liposolubles, il est utile de comprendre les unités généralement utilisées pour les besoins quotidiens, typiquement les microgrammes (µg) ou les unités internationales (UI). L'absorption des vitamines liposolubles commence dans le tractus digestif et dépend de la présence de graisses alimentaires et de bile. Elles sont incorporées dans des micelles, absorbées par les cellules intestinales (entérocytes) et emballées dans des lipoprotéines appelées chylomicrons pour leur transport à travers le système lymphatique. De là, elles sont distribuées au foie et à d'autres tissus selon les besoins. Comme ces vitamines voyagent avec les lipides, leur stockage et leur distribution dépendent du métabolisme lipidique et des compartiments graisseux du corps. Les besoins quotidiens en vitamines liposolubles varient selon l'âge, le sexe et le stade de vie. Les recommandations officielles indiquent des quantités conseillées, exprimées en µg ou en UI, avec des valeurs différentes selon les groupes. Étant donné que ces vitamines peuvent s'accumuler dans le corps, une consommation à long terme à des niveaux élevés peut conduire à un excès ; à l'inverse, un apport insuffisant peut entraîner de faibles réserves. La connaissance de ces schémas aide à mieux comprendre comment les vitamines liposolubles sont prises en compte dans la planification nutritionnelle. Les considérations pratiques concernant les vitamines liposolubles comprennent la reconnaissance du rôle des graisses alimentaires dans leur absorption et l'importance de surveiller l'apport total. Lors de l'utilisation de produits enrichis ou de suppléments, il faut éviter les doses excessives sauf orientation d’un professionnel qualifié. La lecture des étiquettes pour comprendre la teneur et les unités permet d'ajuster l'apport selon les recommandations. Enfin, il faut prendre en compte des facteurs tels que les conditions de stockage et les interactions potentielles avec les médicaments, car ceux-ci peuvent influencer la gestion des vitamines liposolubles dans le temps.
