Les stérols végétaux sont une famille de composés naturels présents dans une large gamme d'aliments d'origine végétale. Ils sont structuralement liés au cholestérol et existent sous plusieurs formes, communément appelées phytostérols. Cette page met en évidence ce que sont les stérols végétaux, d'où ils proviennent, et des moyens pratiques de les intégrer dans une routine quotidienne. Les principales sources alimentaires de stérols végétaux comprennent certains huiles végétales comme l'huile de canola, de maïs, d'olive et de tournesol ; une variété de noix et de graines comme les amandes, pistaches et graines de sesame ; ainsi que des céréales complètes et des légumineuses. Certains fruits et légumes contiennent de plus petites quantités, et il existe des produits enrichis — comme des pâtes à tartiner et des boissons — qui peuvent apporter des stérols végétaux supplémentaires lorsque disponibles. Des astuces simples pour ajouter des stérols végétaux à votre alimentation quotidienne incluent l'utilisation d'huiles riches en stérols pour la cuisson et les vinaigrettes, saupoudrer des graines sur des céréales, du yaourt ou des salades, et savourer une poignée de noix en encas. Incorporer un mélange de céréales, légumineuses et aliments enrichis peut aider à diversifier les sources de stérols végétaux. Vérifiez toujours les étiquettes des produits pour la teneur en stérols lorsque vous choisissez des options enrichies. Rappelez-vous que les stérols végétaux font partie d'un mode d'alimentation global. Visez la variété et l'équilibre dans vos repas et collations, et envisagez de consulter un professionnel si vous avez des besoins ou des restrictions alimentaires spécifiques.
