L'absorption des vitamines et des minéraux est le processus de l'organisme consistant à extraire les nutriments du tractus digestif et à les transporter dans la circulation sanguine. Tous les nutriments ingérés ne sont pas absorbés, et la fraction qui l’est — souvent appelée biodisponibilité du nutriment — dépend de plusieurs facteurs scientifiques. La forme chimique d’un nutriment, sa solubilité, ainsi que la fonction des transporteurs intestinaux influencent tous l'efficacité de l'absorption des vitamines et des minéraux. L'absorption se produit principalement dans l'intestin grêle par transport médié par des carriers, diffusion, et d'autres mécanismes d'absorption. L’efficacité de cette absorption est influencée par des conditions intestinales telles que l’intégrité de la muqueuse, le pH, et le temps de transit, ainsi que par les interactions avec d’autres nutriments pouvant modifier la dynamique de transport ou la solubilité. Les minéraux peuvent interagir de manière antagoniste ou synergique selon le contexte, tandis que les vitamines présentent des voies d'absorption diverses en fonction de leur solubilité dans l’eau ou dans les graisses, et selon la présence de facteurs physiologiques associés. Les sciences étudient l'absorption des vitamines et des minéraux à l’aide de diverses méthodes, allant de modèles in vitro simulant l’absorption intestinale à des études pharmacocinétiques chez l’homme mesurant la quantité de nutriment apparaissant dans la circulation systémique. La notion de biodisponibilité ne concerne pas seulement l’absorption mais aussi le traitement métabolique ultérieur et l’utilisation, illustrant que l’absorption n’est qu’une étape du devenir global d’un nutriment dans le corps. Comprendre l’absorption des vitamines et des minéraux nécessite de reconnaître la variation interindividuelle, les différences méthodologiques entre les études, et la nature évolutive des preuves scientifiques. Ce contenu fournit des explications fondées sur des données de la mécanique d’absorption et des facteurs qui influencent la disponibilité des nutriments, sans faire de recommandations santé ou diététiques prescriptives. Pour des considérations personnalisées, il est conseillé de consulter un professionnel qualifié qui pourra offrir des conseils adaptés au contexte individuel.
