La biodisponibilité des vitamines est une mesure de la proportion d'une vitamine qui entre dans la circulation systémique et qui est disponible pour remplir ses fonctions physiologiques. Elle est influencée par la forme chimique de la vitamine, la matrice dans laquelle elle est livrée, ainsi que par les processus digestifs et métaboliques du corps. Comprendre la biodisponibilité des vitamines permet de différencier la quantité de vitamine présente dans les aliments ou les compléments de celle réellement contribuant à l'activité biologique. Dans la recherche, les scientifiques distinguent entre la teneur et la biodisponibilité. Ils étudient des variables telles que la solubilité chimique, la stabilité dans l’environnement digestif, les interactions avec d’autres molécules et les mécanismes de transport à travers les barrières intestinales. Étant donné que ces processus sont dynamiques et spécifiques à chaque individu, la biodisponibilité des vitamines peut varier selon les personnes et les contextes. La mesure de la biodisponibilité repose souvent sur des données de pharmacocinétique, y compris les courbes de concentration plasmatique, l’aire sous la courbe, et parfois le marquage isotopique pour suivre l’absorption et l’utilisation. Les chercheurs prennent également en compte le destin des vitamines après absorption, comme leur distribution, leur métabolisme et leur excrétion, afin de construire une image complète de leur biodisponibilité. En étudiant la biodisponibilité des vitamines, les chercheurs visent à améliorer la manière dont les informations sur le statut en vitamines sont interprétées et comment les interventions sont conçues de manière scientifiquement rigoureuse. Ce concept guide les discussions sur la façon dont les repas, le timing et les suppléments influencent la disponibilité globale des nutriments, sans sous-entendre des résultats universels, tout en soulignant l’importance d’évaluer de manière critique les preuves en science de la nutrition.
