L'absorption de la vitamine C est le processus par lequel le corps absorbe l’acide ascorbique et ses formes liées depuis l’intestin vers la circulation sanguine. La voie principale implique un transport actif dans l’intestin grêle, utilisant des protéines de transport spécifiques. De plus, la forme oxydée de la vitamine C peut entrer dans les cellules par différents transporteurs, puis être réduite de nouveau à sa forme active à l’intérieur des tissus. Cette combinaison de voies soutient les besoins cellulaires à travers le corps et aide à réguler la quantité de vitamine C disponible systémiquement. L'efficacité de l’absorption de la vitamine C n’est pas constante ; c’est un processus saturable. Lors de faibles apports, une plus grande fraction est absorbée, tandis qu’à des doses plus élevées, les mêmes systèmes de transport sont engagés jusqu’à un certain point, après quoi la fraction absorbée diminue. Le transport à travers les cellules intestinales et dans la circulation sanguine est influencé par la capacité de transport, les besoins des tissus, et la gestion des excès par les reins. Comprendre ces dynamiques aide à expliquer pourquoi augmenter l’apport ne se traduit pas toujours par une augmentation proportionnelle de la vitamine C circulante. En ce qui concerne le moment et la dose en relation avec l’absorption de la vitamine C, les systèmes de transport du corps ont tendance à répondre plus efficacement lors des périodes d’absorption active. Espacer la prise dans le temps peut s’aligner avec la disponibilité des transporteurs et leur élimination, ce qui peut affecter la disponibilité globale. La forme sous laquelle la vitamine C apparaît et l’état redox de l’environnement intestinal jouent aussi un rôle dans la détermination de la quantité finalement absorbée et retenue. En résumé, l’absorption de la vitamine C est régie par un ensemble coordonné de transporteurs, de voies alternatives et de mécanismes de régulation. Reconnaître les principes généraux — saturation du transport actif, participation des formes oxydées, et l’impact du moment et de la dose sur l’absorption — aide à expliquer pourquoi les niveaux plasmatiques augmentent de façon non linéaire avec l’apport et souligne l’importance de comprendre la dynamique d’absorption pour maintenir un statut adéquat en vitamine C.
