El contenido de nutrientes de la zanahoria se destaca frecuentemente por su equilibrio de beta-caroteno, fibra y minerales. En una porción de 100 gramos de zanahoria cruda, el contenido de nutrientes incluye aproximadamente 8,000 microgramos de beta-caroteno, lo que corresponde a aproximadamente 835 microgramos de actividad de vitamina A (RAE). Esa misma porción proporciona alrededor de 2.8 gramos de fibra dietética, aproximadamente 320 miligramos de potasio, 13 microgramos de vitamina K1 y aproximadamente 6 miligramos de vitamina C. El contenido de nutrientes de la zanahoria también incluye pequeñas cantidades de calcio, hierro, magnesio y manganeso, contribuyendo a un perfil mineral más amplio. Diversas variedades de zanahorias, tipos de suelo y condiciones de cosecha conducen a diferencias notables en el contenido de nutrientes. El almacenamiento y el procesamiento también pueden influir en los niveles de ciertos nutrientes; por ejemplo, la vitamina C es más afectada por el calor y el agua, mientras que los carotenoides pueden mantenerse relativamente estables y volverse más accesibles cuando las zanahorias se cocinan con un poco de grasa. Estos factores ayudan a explicar algunas de las variaciones que puedes observar en el contenido de nutrientes de la zanahoria de un lote a otro. Al interpretar los datos sobre el contenido de nutrientes de la zanahoria, ten en cuenta que los valores generalmente se dan por cada 100 gramos o por porciones comunes. Esto hace posible comparar con otros alimentos y estimar una ingesta aproximada según diferentes tamaños de porciones. El énfasis en el beta-caroteno y otras vitaminas en el contenido de nutrientes de la zanahoria ayuda a mostrar cómo está compuesto el perfil de nutrientes, incluso antes de realizar pasos culinarios. Para disfrutar del contenido de nutrientes de la zanahoria en comidas diarias, considera opciones simples como palitos de zanahoria crudos con un dip, zanahoria rallada en ensaladas, o zanahorias asadas sazonadas con hierbas. Puré de zanahoria o sopas, e incluso aderezos o untables a base de zanahoria, ofrecen formas de incluir este perfil de nutrientes en una variedad de platos, manteniendo el enfoque en el contenido de nutrientes de la zanahoria.
