Curcumina: Aplicaciones Saludables Seguras, Reguladas y Uso Culinario

Curcumina, el polifenol de color amarillo brillante deCurcuma longa(la cúrcuma), es bien conocida como especia, colorante alimentario (E 100), y como suplemento dietético. Este artículo describe sus usos aprobados por la EFSA, afirmaciones de salud y perfil de seguridad—basado únicamente en información científicamente comprobada y regulada.

1. ROLES APROBADOS POR LA EFSA

1.1 Aditivo y Colorante Alimentario

• La curcumina está autorizada en la Unión Europea como colorante alimentario (E 100).

• EFSA confirmó que esno carcinogénico, basado en evaluaciones extensivas.

• Se estableció una Ingesta Diaria Aceptable (ADI) en3 mg/kg de peso corporal/día, equivalente a aproximadamente 210 mg/día para un adulto de 70 kg.

1.2 Evaluación de la Seguridad de los Alimentos Nuevos

• Una derivada específica,tetrahidrocucurminoides, recibió la aprobación de la EFSA como un alimento novedoso para su uso en suplementos en dosis de hasta140 mg/día.

2. Perfil de seguridad

ADI y Exposición

• La IDA del EFSA de3 mg/kg pc/díase basa en datos de toxicidad reproductiva; la ingesta alimentaria típica solo alcanza aproximadamente el 7% de este umbral, muy por debajo de los niveles de riesgo.

Toxicidad y riesgo

• Generalmente no genotóxico y no carcinogénico.

• Irritante para la piel, los ojos y las vías respiratoriasen extractos de alta pureza.

• Toxicidad hepática raracasos reportados—por suplementación en altas dosis.

Calidad y adulteración

• Algunas muestras de cúrcuma en polvo se han encontrado adulteradas con cromato de plomo o colorantes ilegales; los lotes de mala calidad representan riesgos para la salud..

3. Orientación práctica

3.1 Como especia o colorante

• El uso de cúrcuma en la cocina conllevasin riesgo conocidobajo las directrices de la EFSA.

• La ingesta culinaria típica permanecemuy por debajola DIA.

3.2 Como Suplemento

• Apegarse a ≤ 3 mg/kg pc/díade curcumina o extracto de cúrcuma, lo cual incluye el uso de colorantes.

• Para los suplementos de tetrahidrocucurminoides,limitar a 140 mg/día, según la conclusión de EFSA sobre alimentos novedosos seguros.

• Siempre elige marcas reconocidas que realicen pruebas de pureza y ausencia de contaminantes.

3.3 Consejos de Seguridad

• Pequeño riesgo decontacto cutáneo alérgico—realiza una prueba de parche si eres sensible.

• Monitorear parasíntomas hepáticos inexplicables(por ejemplo, fatiga, ictericia): suspenda el uso si aparecen.

• Evite los suplementos de dosis altas duranteembarazoo si está tomando medicamentos sin consultar a un médico.

4. Tabla Resumen

5. Conclusión

La curcumina y sus derivados sonutilizado de manera seguraen alimentos y ciertos formatos de suplementos bajo la guía de EFSA.

• No hay reclamos de salud clínicos probados (por ejemplo, apoyo articular) que estén actualmente autorizados por la EFSA.

• Mantente dentro de los límites de ingesta recomendados y eligesuplementos de alta calidad, probadospara minimizar el riesgo.

Glosario

• ADI : Ingesta Diaria Aceptable

• bw : Peso corporal

• Nuevo alimento: Sustancia que requiere revisión de seguridad antes de la aprobación para el mercado de la UE

El curcumín sigue siendo una especia y aditivo alimentario vibrante con un historial de seguridad sólido, cuando se consume de manera responsable. Sin embargo, los compradores deben ser cautelosos con las afirmaciones de salud no verificadas y elegir los suplementos con cuidado.