La absorción de vitaminas liposolubles es el proceso mediante el cual las vitaminas A, D, E y K ingresan al cuerpo desde la luz intestinal. Esta página explora la ciencia detrás de la absorción de vitaminas liposolubles, destacando los pasos fisiológicos que rigen cómo estas vitaminas lipofílicas se mueven del intestino hacia la circulación y las vías linfáticas. Debido a que estas vitaminas dependen de procesos relacionados con los lípidos, su absorción está estrechamente vinculada a la química de las grasas y la bilis en el intestino delgado. Mecánicamente, la absorción de vitaminas liposolubles empieza con la emulsificación y digestión de los lípidos. Las sales de bilis promueven la emulsificación, y la lipasa pancreática descompone las grasas en componentes más pequeños. Los micelos mixtos resultantes solubilizan las vitaminas, permitiendo su tránsito hacia la superficie de las enterocitos. Una vez dentro, las vitaminas son empaquetadas en quilomicrones para su transporte a través del sistema linfático, evitando inicialmente la vena porta. Varios factores influyen en la absorción de vitaminas liposolubles, incluyendo la disponibilidad de lípidos en la luz intestinal, la velocidad de digestión y la formación y estabilidad de los micelos. La presencia de sales de bilis y la capacidad de los enterocitos para captar las vitaminas solubilizadas determinan la eficiencia de la absorción. La competencia entre las vitaminas por los micelos y transportadores, así como el tiempo de tránsito a través del intestino, son factores adicionales que modulan la absorción final. Comprender estas dinámicas en torno a la absorción de vitaminas liposolubles proporciona un marco para pensar en una planificación alimentaria más inteligente y en las interacciones de lípidos en el sistema digestivo. Al examinar cómo interactúan los lípidos, la bilis, las enzimas y la formación de micelos, los lectores pueden obtener una perspectiva basada en la ciencia sobre cómo se absorben la A, D, E y K en un contexto lipofílico.
