Las esteroles vegetales son una familia de compuestos naturales que se encuentran en una amplia variedad de alimentos de origen vegetal. Están relacionados estructuralmente con el colesterol y se presentan en varias formas, comúnmente denominadas fitoesteroles. Esta página destaca qué son los esteroles vegetales, de dónde provienen y formas prácticas de incorporarlos en una rutina diaria. Las principales fuentes alimenticias de esteroles vegetales incluyen ciertos aceites vegetales como el de canola, maíz, oliva y girasol; una variedad de frutos secos y semillas como almendras, pistachos y semillas de sésamo; así como cereales integrales y legumbres. Algunas frutas y verduras contienen cantidades menores, y existen productos enriquecidos —como untables y bebidas— que pueden ofrecer esteroles vegetales adicionales cuando están disponibles. Consejos sencillos para añadir esteroles vegetales a tu dieta diaria incluyen usar aceites ricos en esteroles para cocinar y aderezar, espolvorear semillas en cereales, yogur o ensaladas, y disfrutar de un puñado de frutos secos como merienda. Incorporar una mezcla de cereales, legumbres y productos enriquecidos puede ayudar a diversificar las fuentes de esteroles vegetales. Siempre revisa las etiquetas de los productos para verificar el contenido de esteroles cuando elijas opciones enriquecidas. Recuerda que los esteroles vegetales son parte de un patrón alimentario más amplio. Aspira a tener variedad y equilibrio en tus comidas y meriendas, y considera hablar con un profesional si tienes necesidades o restricciones dietéticas específicas.
