La biodisponibilità delle vitamine è un concetto chiave che descrive quanto di una vitamina, una volta introdotta nel corpo, sia effettivamente disponibile alle cellule e ai tessuti. Il termine biodisponibilità delle vitamine cattura l'efficienza di assorbimento, trasporto e utilizzo, al di là della quantità totale presente nel materiale ingerito. Nelle discussioni scientifiche, questa metrica aiuta a distinguere tra semplice contenuto e reale disponibilità biologica. Poiché molti fattori influenzano l'assorbimento, la biodisponibilità delle vitamine può variare tra le diverse vitamine e contesti, ed è un elemento centrale della scienza delle sostanze nutritive. Diversi fattori influenzano la biodisponibilità delle vitamine. La forma chimica o la struttura molecolare determina la solubilità e le interazioni con le membrane intestinali. Le proprietà di solubilità distinguono le vitamine idrosolubili da quelle liposolubili, e influenzano il modo in cui una vitamina si muove dal lume intestinale al flusso sanguigno. La stabilità sotto condizioni digestive, inclusa la suscettibilità alla degradazione, gioca un ruolo importante. Le interazioni con altri composti, sia nella stessa matrice che in circolazione, possono migliorare o ridurre l'assorbimento. Dopo l'assorbimento, la distribuzione è plasmata dalle proteine di trasporto e dal metabolismo nel fegato, tutti fattori che contribuiscono alla biodisponibilità finale delle vitamine. Caratteristiche individuali come genetica, età e la composizione del microbioma intestinale aggiungono ulteriore variabilità alla biodisponibilità delle vitamine. I ricercatori studiano la biodisponibilità delle vitamine utilizzando una serie di approcci, tra cui misurazioni farmacocinetiche che monitorano le concentrazioni nel tempo, modelli che simulano la digestione e indagini su come diversi formati chimici si comportano nel corpo. La distinzione tra bioaccessibilità—la porzione rilasciata dalla sua fonte durante la digestione—and bioavailability evidenzia i diversi passaggi dall'esposizione alla disponibilità sistemica. La scienza della formulazione, che include come una vitamina è legata, rilasciata o stabilizzata, è un'area di ricerca principale in questo campo. Queste indagini mirano a tracciare come assorbimento, distribuzione, metabolismo ed escrezione influenzino la vera disponibilità biologica delle vitamine nei diversi contesti. Comprendere la biodisponibilità delle vitamine aiuta ad interpretare le misure del contenuto di nutrienti e a progettare ricerche e comunicazioni politiche. Poiché la biodisponibilità delle vitamine varia con la forma, il contesto e i fattori individuali, i totali semplici potrebbero non riflettere le quantità utilizzabili. Il lavoro in corso in questo campo mira a standardizzare metodi, chiarire le definizioni e migliorare la comparabilità dei risultati tra studi. Focalizzandosi sulla biodisponibilità delle vitamine come costrutto scientifico, i ricercatori possono migliorare la descrizione di come le diverse rappresentazioni dei dati vitaminici si relazionino ai processi fisiologici e alla gestione complessiva dei nutrienti.
