Curcumina: Applicazioni sanitarie sicure e regolamentate e uso culinario

Curcumin, il polifenolo di colore giallo brillante daCurcuma longa (la curcuma), è ben nota come spezia, colorante alimentare (E 100) e come integratore alimentare. Questo articolo descrive i suoi utilizzi approvati dall'EFSA, le affermazioni sulla salute e il profilo di sicurezza—basato esclusivamente su informazioni scientificamente comprovate e regolamentate.

1. Ruoli Approvati da EFSA

1.1 Additivo alimentare e colorante

• La curcumina è autorizzata nell'Unione Europea come colorante alimentare (E 100).

• L'EFSA ha confermato che è non cancerogeno , basato su valutazioni approfondite.

• È stato stabilito un Livello di Assunzione Giornaliera Accettabile (ADI) a3 mg/kg di peso corporeo/giorno, pari a circa 210 mg/giorno per un adulto di 70 kg.

1.2 Valutazione della sicurezza degli alimenti nuovi

• A specific derivative,tetraidrocurcuminoidi, ha ricevuto l'approvazione EFSA come nuovo alimento per l'uso in integratori a dosi fino a140 mg/giorno .

2. Profilo di sicurezza

ADI e esposizione

• ADI dell'EFSA di 3 mg/kg di peso corporeo al giorno deriva da dati sulla tossicità riproduttiva; l'assunzione tipica di cibo corrisponde solo a circa il 7% di questa soglia, ben al di sotto dei livelli di rischio.

Tossicità e rischio

• Generalmente non genotossico e non cancerogeno.

• Irritante per la pelle, gli occhi e le vie respiratoriein estratti ad alta purezza.

• Rara tossicità epatica casi segnalati — da integrazione ad alto dosaggio.

Qualità e adulterazione

• Alcune polveri di curcuma sono state trovate adulterate con cromato di piombo o coloranti illegali; i lotti di scarsa qualità rappresentano rischi per la salute..

3. Orientamenti Pratici

3.1 Come Spezia o Colorante

• L'uso della curcuma in cucina comportanessun rischio noto secondo le linee guida EFSA.

• L'assunzione alimentare tipica rimanemolto al di sotto la DIA.

3.2 Come supplemento

• Attaccare a ≤ 3 mg/kg di peso corporeo al giorno di curcumina o estratto di curcuma, che include l'uso di coloranti.

• Per gli integratori a base di tetraidrocurcuminoidi,Limite a 140 mg/giorno , per la conclusione di EFSA sul cibo nuovo sicuro.

• Scegli sempre marche affidabili che effettuino test per la purezza e l'assenza di contaminanti.

3.3 Consigli sulla sicurezza

• Leggero rischio di contatto cutaneo allergico—esegui un test di tolleranza se hai la pelle sensibile.

• Monitor per sintomi epatici inspiegabili(e.g., affaticamento, ittero)—interrompere l'uso se si verificano.

• Evita integratori ad alto dosaggio durantegravidanza o se si assumono farmaci senza consultare un medico.

4. Tabella riassuntiva

5. Conclusione

Curcumin e i suoi derivati sonoutilizzato in modo sicuro in alimenti e determinati formati di integratori secondo le linee guida EFSA.

• Non ci sono attualmente claim sanitari clinici provati (ad esempio, supporto articolare) autorizzati dall'EFSA.

• Rispetta i limiti di assunzione consigliati e scegliintegratori di alta qualità, testatiper minimizzare il rischio.

Glossario

• ADI : Assunzione Giornaliera Accettabile

• bw Peso corporeo

• Nuovo alimento : Sostanza che richiede una revisione della sicurezza prima dell'approvazione per il mercato UE

La curcuma rimane una spezia e additivo alimentare vivace con un solido profilo di sicurezza—quando consumata responsabilmente. Tuttavia, i consumatori dovrebbero essere cauti riguardo alle affermazioni salutistiche non verificate e scegliere attentamente gli integratori.