Bioavailable minerals descrivono la porzione di minerali che possono essere assorbiti e utilizzati dal corpo. L'assorbimento di minerali bioavailability è un processo dinamico modellato dalla forma chimica del minerale, dalla solubilità e dall'ambiente intestinale. Non tutta la quantità di minerale diventa utilizzabile; alcuni rimangono legati o vengono eliminati prima dell'assorbimento. La scienza dell'assorbimento sottolinea che la disponibilità dipende sia dalle proprietà intrinseche del minerale sia dal contesto fisiologico, inclusi pH intestinale, tempo di transito e presenza di altri composti che possono influenzare la solubilità. Pensare in modo pratico a massimizzare i minerali bioavailability si concentra sulla comprensione di questi fattori piuttosto che sull'affidamento a prescrizioni singole. La forma chimica gioca un ruolo centrale nel modo in cui un minerale entra facilmente nelle vie di trasporto dell'epitelio intestinale. I meccanismi di trasporto possono variare: alcuni minerali vengono assorbiti tramite processi attivi che richiedono energia, mentre altri si spostano attraverso vie facilitanti o passive. La matrice circostante e le interazioni con altri nutrienti o composti possono migliorare o ostacolare la solubilità e la mobilità all’interno dell’intestino. Da un punto di vista scientifico, l'assorbimento dipende dalle proteine di trasporto presenti nelle cellule intestinali e dall'interazione tra minerali concorrenti. La dose e la saturazione dei sistemi di trasporto possono influenzare l'efficienza dell'assorbimento, specialmente quando più minerali condividono percorsi simili. Il microbioma e l'ambiente locale dell’intestino possono modellare la disponibilità del minerale modificando la solubilità, il pH e il milieu chimico intorno al sito di assorbimento. Questi fattori formano insieme una rete complessa che determina quanta quantità di un minerale diventa disponibile per il corpo. Capire la scienza dei minerali bioavailable fornisce un quadro per valutare come il corpo utilizza i minerali. La ricerca continua a perfezionare i modelli di assorbimento e come le variazioni individuali influenzino questa assimilazione. Questa panoramica presenta una visione scientifica che evita riferimenti specifici agli alimenti, mettendo invece in evidenza i meccanismi che regolano la disponibilità dei minerali. Focalizzandosi su minerali bioavailability e il loro assorbimento, si può apprezzare quali siano i fattori che determinano se il contenuto di minerale può essere mobilitato per l’uso nel corpo.
