Il contenuto di nutrienti della carota viene spesso evidenziato dal suo equilibrio tra beta-carotene, fibra e minerali. In una porzione di 100 grammi di carota cruda, il contenuto di nutrienti della carota comprende circa 8.000 microgrammi di beta-carotene, che corrispondono a circa 835 microgrammi di attività della vitamina A (RAE). Quella stessa porzione fornisce circa 2,8 grammi di fibra alimentare, circa 320 milligrammi di potassio, 13 microgrammi di vitamina K1 e circa 6 milligrammi di vitamina C. Il contenuto di nutrienti della carota include anche piccole quantità di calcio, ferro, magnesio e manganese, contribuendo al profilo mineralogico più ampio. Diversi tipi di carote, tipi di terreno e condizioni di raccolta portano a differenze evidenti nel contenuto di nutrienti della carota. Anche la conservazione e la lavorazione possono influenzare i livelli di alcuni nutrienti; ad esempio, la vitamina C è più suscettibile al calore e all'acqua, mentre i carotenoidi possono rimanere relativamente stabili e diventare più accessibili quando le carote sono cotte con un po' di grasso. Questi fattori aiutano a spiegare alcune delle variazioni che si possono osservare nel contenuto di nutrienti della carota da una partita all'altra. Quando si interpretano i numeri relativi al contenuto di nutrienti della carota, è importante ricordare che i valori sono tipicamente espressi per 100 grammi o per porzioni comuni. Ciò rende possibile confrontarli con altri alimenti e stimare un'assunzione approssimativa da diverse porzioni. L'enfasi sul beta-carotene e su altre vitamine nel contenuto di nutrienti della carota aiuta a mostrare come è composto il profilo nutrizionale, anche prima di qualsiasi preparazione culinaria. Per apprezzare il contenuto di nutrienti della carota nei pasti di tutti i giorni, si possono considerare opzioni semplici come bastoncini di carota cruda con una salsa, carote grattugiate aggiunte alle insalate o carote arrosto condite con erbe. Puree di carote o zuppe, e anche condimenti o spalmabili a base di carote, offrono modi per includere questo profilo nutrizionale in una varietà di piatti mantenendo l'attenzione sul contenuto di nutrienti della carota.
