It si il processo mediante il quale le vitamine A, D, E e K, solubili nei grassi, entrano nel corpo dall'intestino. Questa pagina esplora la scienza dietro l'assorbimento delle vitamine liposolubili, evidenziando i passaggi fisiologici che regolano come queste vitamine lipofile si spostano dall'intestino alla circolazione e ai percorsi linfatici. Poiché queste vitamine dipendono da processi legati ai lipidi, il loro assorbimento è strettamente collegato alla chimica dei grassi e della bile nell'intestino tenue. Meccanicamente, l'assorbimento delle vitamine liposolubili inizia con l'emulsificazione e la digestione dei lipidi. I sali biliari favoriscono l'emulsificazione, e la lipasi pancreatica scompone i grassi in componenti più piccoli. I micelli misti risultanti disciolgono le vitamine, permettendo il loro transito verso la superficie degli enterociti. Una volta all’interno, le vitamine vengono confezionate in chilomicroni per il trasporto attraverso il sistema linfatico, bypassando inizialmente la vena porta. Vari fattori influenzano l'assorbimento delle vitamine liposolubili, inclusa la disponibilità di lipidi nell'intestino, la velocità di digestione e la formazione e stabilità dei micelli. La presenza di sali biliari e la capacità degli enterociti di assorbire le vitamine disciolte definiscono l'efficienza dell'assorbimento. La competizione tra le vitamine per i micelli e i trasportatori, così come il tempo di transito attraverso l'intestino, sono altri fattori che modulano l'assorbimento finale. Comprendere queste dinamiche sull'assorbimento delle vitamine liposolubili offre un quadro di riferimento per pensare a un timing dei pasti più intelligente e alle interazioni lipidiche nel sistema digestivo. Esaminando come i lipidi, la bile, gli enzimi e la formazione dei micelli interagiscono, i lettori possono acquisire una prospettiva scientifica su come A, D, E e K vengano assorbite in un contesto lipofilo.
